啥是大白菜

大白菜，学名Brassica rapa var. glabra Regel，是 十字花科芸薹属的叶用蔬菜，原产于中国的北方。它通常有宽大的绿色菜叶和白色菜帮，菜叶紧密包裹形成圆柱形，多数情况下顶部会形成一个密实的头部。

大白菜在中国烹饪中非常受欢迎，是许多亚洲炒菜的配料，也可以生吃作为沙拉的一部分。它有多种品种，包括散叶型、花心型、结球型和半结球型等，例如天津的大运河沿岸青麻叶、黄色菜叶为主的黄芽白菜等。

此外，大白菜不仅在中国有广泛的栽培，还十九世纪传入日本、欧美各国，成为世界上许多地区常见的蔬菜之一。

营养价值方面，大白菜含有丰富的蛋白质、脂肪、多种维生素和钙、磷等矿物质以及大量粗纤维，可用于炖、炒、熘、拌以及做馅、配菜等多种烹饪方式。

综上所述，大白菜是一种营养丰富、用途广泛的蔬菜，适合各种烹饪方法，深受人们喜爱。