清蒸排骨放不放鸡蛋黄

清蒸排骨时 可以放鸡蛋黄。以下是一个加入鸡蛋黄的清蒸排骨做法：

用料

排骨 500g

鸡蛋 1个

酱油 适量

盐 适量

淀粉 少量

五香粉 适量

油 适量

料酒 适量

白糖 适量

做法步骤

1. 排骨用水泡几遍，去除血水去腥，然后控干水分。

2. 将所有调味料（酱油、盐、淀粉、五香粉、油、料酒、白糖）放入排骨中，抓匀入味，直到肉润滑无水分。

3. 倒入深一点的盘子，打入鸡蛋（可以多放几个），然后盖上保鲜膜或盘子盖，放入蒸锅中。

4. 锅水开后，放上蒸架，将盘子放上，盖上锅盖，大火蒸十分钟。注意一定要水开后才上锅蒸，大火蒸十分钟使排骨更嫩。

5. 蒸的过程中可以切点小葱，葱花撒在排骨上，盖上锅盖闷十几秒即可。

通过以上步骤，你可以在清蒸排骨时加入鸡蛋黄，这样可以使蒸出来的排骨更加滑嫩，味道也更加鲜美。