麻辣青椒土豆肉丝

青椒土豆辣肉丝是一道经典的中式家常菜，以其鲜辣可口、口感丰富而广受欢迎。下面是这道菜的详细做法：

材料准备

土豆1个

青椒1个

肉丝100克

胡萝卜1/3根（可选）

干红辣椒3个（根据口味调整）

葱1根

姜1小块

蒜3瓣

料酒1勺

生抽1-2勺

盐适量

糖少许（可选）

鸡精少许（可选）

植物油适量

做法步骤

土豆切丝：

土豆去皮后切成细丝，用清水浸泡片刻去除多余的淀粉，然后沥干水分备用。

肉丝腌制：

肉丝加入料酒、生抽、盐和少许淀粉，拌匀后腌制10分钟。

配菜准备：

青椒去籽后切成细丝，胡萝卜切成细丝（可选），葱切段，姜蒜切片。

炒肉丝：

锅中倒入适量油，油热后放入腌制好的肉丝，大火快速翻炒至肉丝变色，炒好后盛出备用。

炒蔬菜：

锅中留底油，放入葱姜蒜爆香，然后加入干红辣椒段炒香。接着加入青椒丝和胡萝卜丝翻炒片刻。

合炒：

将炒好的肉丝重新倒入锅中，加入土豆丝，大火快速翻炒均匀。

调味：

根据口味加入适量的盐、生抽和糖调味，继续翻炒至土豆丝和青椒丝熟透。

出锅：

最后加入少许鸡精提鲜，翻炒均匀后即可出锅装盘。

小贴士

土豆丝处理：土豆丝切好后用水冲洗并浸泡，可以去除多余的淀粉，使炒出来的土豆丝更加脆嫩爽口。

肉丝腌制：肉丝腌制时加入淀粉，可以使炒出来的肉丝更加嫩滑。

火候控制：炒制过程中要保持大火快炒，这样可以使食材受热均匀，口感更佳。

这道青椒土豆辣肉丝色香味俱全，非常适合家庭日常制作。你可以根据个人口味调整辣椒的用量，增加或减少其他调味料，使其更符合你的口味偏好。