菠菜炒蛋的菠菜是否焯过

菠菜炒蛋时， 通常需要焯水。焯水的目的是去除菠菜中的草酸，因为草酸会影响人体对钙的吸收，并且会让菠菜口感涩涩的。焯水还可以使菠菜保持翠绿的颜色和更好的口感。

具体操作步骤如下：

1. 烧一锅开水，加入少许盐（约1克）和几滴油（约1毫升），以保持菠菜的翠绿色泽。

2. 水开后将菠菜放入锅中，烫1分钟左右，捞出后立即过冷水，以保持其脆嫩口感。

3. 挤干菠菜的水分后，切成适当大小的段。

焯水的时间不宜过长，以保持菠菜的爽脆口感。对于爆炒菠菜，1分钟就足够了；如果是凉拌，则需要2-3分钟。

焯水后的菠菜在炒制时，可以与其他食材一起快速翻炒，最后加入适量的盐调味，翻炒均匀后即可出锅。

因此，菠菜炒蛋时，菠菜通常需要先进行焯水处理，以去除草酸，提高菜肴的口感和营养价值。