秋天泡萝卜

秋天是泡萝卜的最佳季节，因为秋季的白萝卜口感清脆、微甜，非常适合用来制作泡菜。以下是一种简单又美味的泡萝卜制作方法：

材料准备：

白萝卜 950克

小米辣 50克

大蒜 8瓣

盐 38克

水 320克

米醋 186克

糖 18克

制作步骤：

准备萝卜：

将白萝卜洗净，切除根部，切成约1厘米宽的条状，无需去皮。

腌制萝卜：

在盆中加入38克盐，将萝卜条翻拌均匀，盖上保鲜膜，腌制1小时，去除辛涩味。

准备调料：

小米辣洗净切圈，大蒜去皮切片。

调制醋水：

将320克清水、186克米醋和18克糖倒入锅中，煮沸后熄火晾凉。

倒掉多余水分：

腌制好的萝卜条会出很多水，需要全部倒掉。

混合材料：

将小米辣和蒜片倒入萝卜条盆中，翻拌均匀。

装瓶冷藏：

将萝卜条倒入密封罐中，倒入晾凉的醋水，盖上盖子，冰箱冷藏浸泡一夜即可食用。