怎样用干果做红烧肉

使用干果制作红烧肉是一种创新的尝试，可以为传统菜肴增添独特的风味。以下是使用干果制作红烧肉的步骤：

材料准备

五花肉：500克

干果（如干山楂、干梅干、蔓越莓干等）：适量

姜：几片

蒜：几瓣

葱：一段

八角：2-3颗

桂皮：一小块

老抽：2-3大勺

生抽：1大勺

料酒：2大勺

冰糖：30克

盐：适量

清水：适量

制作步骤

准备干果：

将干果提前泡发，如果使用干山楂，可以提前用醋浸泡15分钟，然后沥干水分。

焯水：

五花肉切块后，放入冷水锅中，加入几片姜和一大勺料酒，大火煮开后撇去浮沫，焯水约3分钟后捞出肉块，用清水冲洗干净，沥干水分。

煸炒肉块：

锅中放入适量油，加入几片姜和一大勺冰糖，小火炒至冰糖融化成琥珀色，然后加入五花肉块，快速翻炒至肉块表面均匀上色。

调味：

加入生抽、老抽、料酒，继续翻炒均匀。然后加入泡发好的干果，根据个人口味调整用量。

炖煮：

加入足够量的清水，水量要没过肉块。放入八角和桂皮，大火烧开后转小火慢炖约1-1.5小时，直到肉块变得酥软。