特征香气调料

特征香气调料包括多种香料，每种香料都有其独特的香气和适用场景。以下是一些常见的特征香气调料及其特点：

八角：

具有浓烈的芳香味和回甜味，属于芳香型香料，适合用于炖肉等菜肴。

桂皮：

能够祛腥解腻，香气扑鼻，适合烹饪卤菜等。

山奈：

气味芳香且微辣，属于苦香型调料，用量不宜过多，以免盖住其他香味。

丁香：

香味浓郁，但因香味过于浓烈，用量不宜多，适合慢炖的菜肴。

草果：

具有特殊香气，能去腥膻除异味，微苦味，用量不宜过多。

小茴香：

芬芳扑鼻，适合制作各类馅料和炖菜。

白蔻 （白豆蔻）：常用于卤菜，可以去腥增香。

川砂仁：

气味香浓，能够渗透肉类，增添香味。

香叶：

香气清新，适合与肉类一同炖煮，增添风味。

花椒：

味芳香，微甜，辛温麻辣，具有强烈的芳香气，适合用于调味和掩盖鱼肉不良气味。