鸡蛋香辣

鸡蛋香辣的做法有很多种，以下提供几种常见的做法供您参考：

经典香辣鸡蛋

材料：鸡蛋、辣椒面、盐、生抽。

步骤：

1. 鸡蛋打入碗中，搅散。

2. 锅中加油，油热后放入辣椒面炒香。

3. 倒入鸡蛋液，加入适量清水、盐和生抽，搅拌均匀。

4. 盖上锅盖，小火焖煮5-6分钟，至鸡蛋凝固且表面微焦。

5. 出锅前撒上葱花或香菜增香。

双椒炒鸡蛋

材料：鸡蛋、青椒、红椒、大蒜、食用油、生抽、盐、黑胡椒、料酒、香葱。

步骤：

1. 青椒和红椒洗净，去蒂去籽，切成小块或丝状。大蒜切末，香葱切段。

2. 鸡蛋打入碗中，加入盐和黑胡椒搅拌均匀。

3. 锅中加油，油热后倒入鸡蛋液，煎至熟透且嫩滑，盛出备用。

4. 锅中加油，放入蒜末炒香，加入青椒和红椒翻炒至断生。

5. 加入料酒和生抽，继续翻炒，然后加入炒好的鸡蛋，翻炒均匀。

6. 调入适量盐和黑胡椒，撒上葱段，出锅装盘。

香辣荷包蛋

材料：鸡蛋、青红椒、大蒜、生抽、蚝油、糖、花椒粉、盐和鸡精。

步骤：

1. 煎鸡蛋，煎至完全熟透，放凉后去壳，在鸡蛋上划几刀。

2. 锅中加油，放入大蒜片和青红椒段炒香。

3. 加入生抽、蚝油、糖、花椒粉、盐和鸡精，加入适量水拌匀。

4. 倒入切好的煎荷包蛋，大火翻炒1分钟入味。

5. 出锅前撒上白芝麻和香油，翻炒均匀。

剁辣椒炒鸡蛋

材料：鸡蛋、剁椒、葱花、植物油、盐、料酒、清水、玉米淀粉、白胡椒粉。

步骤：

1. 鸡蛋打入碗中，加入料酒、清水和少许盐，搅拌均匀。

2. 锅中加油，倒入搅拌好的蛋液，炒至刚熟，盛出备用。

3. 锅中加油，放入剁椒，小火炒出香味。

4. 加入葱花和其他调味料，翻炒均匀。

5. 将炒好的鸡蛋倒回锅中，与剁椒混合翻炒均匀，最后撒上玉米淀粉增滑嫩感。

这些做法各有特色，您可以根据个人口味选择适合的做法进行尝试。希望这些食谱能让您做出美味的香辣鸡蛋!