香辣金针菇炒豆皮

香辣金针菇炒豆皮是一道色香味俱佳的家常菜，以下是几种不同的做法：

方法一：烤箱烤制

准备材料

豆皮、金针菇、蒜末、小米辣、白芝麻、辣椒粉、生抽、陈醋、盐、代糖、橄榄油。

调制酱汁

在碗中放入蒜末、小米辣（根据个人口味调整辣度）、白芝麻和辣椒粉，浇上两勺热橄榄油，激发香料香气。

加入两勺生抽和两勺陈醋，再加入少许盐和代糖，搅拌均匀备用。

处理食材

将豆皮切成适当大小的块，金针菇洗净后去根，然后将其卷入豆皮中，用牙签固定。

烹饪过程

将卷好的豆皮金针菇放入预热好的烤箱中，或者选择用平底锅煎至两面金黄。

最后，将之前调好的酱汁均匀地刷在豆皮金针菇上，再烤/煎几分钟至入味即可。

方法二：煮制

准备材料

豆皮、金针菇、葱、蒜、小米椒、豆瓣酱、盐、鸡精、生抽、老抽、蚝油、食用油。

处理食材

金针菇去掉根部，将金针菇和切好的豆皮下锅煮1分钟后捞出。

烹饪过程

另起锅，加入食用油，下葱、蒜、小米椒，加入豆瓣酱炒香。

加入开水，加入盐和鸡精、生抽、老抽、蚝油，煮开后，倒入金针菇和豆皮，煮三分钟。

最后淋入水淀粉，撒上葱花即可。

方法三：炒制

准备材料

豆皮、金针菇、葱、蒜、小米辣、豆瓣酱、生抽、水淀粉、食用油。

处理食材

将豆皮切成条状，水开后下锅煮，同时放入金针菇焯烫2分钟，捞出沥干水分备用。

烹饪过程

锅中烧热油，先放入切好的葱、蒜和小米辣爆香，炒出香味后再加入一勺豆瓣酱，小火炒出红油。

将焯好的金针菇和豆皮倒入锅中，加入适量开水和生抽调味，淋入水淀粉勾个薄芡，使汤汁浓稠。

大火煮上几分钟，让食材充分吸收汤汁的味道，即可出锅享用。

小贴士

酱汁的调制可以根据个人口味灵活调整，喜欢更辣的可以多放小米辣，喜欢更酸的可以多放陈醋。

烹饪过程中要注意火候，避免豆皮煎焦影响口感。

以上是几种不同的香辣金针菇炒豆皮的做法，您可以根据自己的口味选择合适的方法尝试制作。