羊肉茄子焖饭
羊肉茄子焖饭是一道美味且富有营养的菜肴，下面是制作这道菜的详细步骤和所需材料。
材料
羊前腿
茄子
蒜蓉
料酒
咖喱粉
老抽
生抽
盐
细砂糖
芝麻油
制作步骤
准备羊前腿
羊前腿洗净后，放入冷水锅中焯水，水沸后取出用温水冲去浮末，重新换水用高压锅焖制软烂，上气后小火约半小时，或者用炖锅小火慢炖90分钟。
准备茄子
茄子洗净后待用。
炒制
坐锅放油，中小火慢慢炒香蒜蓉。
倒入撕好的羊腿肉炒至微微发黄，淋入少许料酒提香。
再放入茄子煸炒，茄子变软后加入除芝麻油外所有调味料炒至上色。
煮饭
倒入洗净的大米煸炒，米身发透明色时冲入煮羊前腿的高汤。
待砂锅内沸腾后转小火焖煮十分钟，关火后不开盖焖十分钟。