青菜香菇包青菜怎样不黄

要使青菜香菇包在蒸熟后青菜不变黄，可以采取以下几种方法：

焯水时加盐和油：

在焯水青菜时，加入适量的盐和食用油，可以使青菜保持翠绿色且不易发黄。

使用小苏打或碱：

在馅料中加入少许的小苏打或碱，可以帮助保持青菜的绿色，防止其在蒸煮过程中变黄。

酵母和白糖：

在发面时加入适量的酵母和白糖，有助于促进发酵，使面皮更加松软，同时也能保持馅料的绿色。

避免焯水时间过长：

青菜焯水时间不宜过长，以免高温导致青菜焖黄。焯水后应迅速捞出并过凉水，以保持其翠绿色。

蒸制时间控制：

蒸制时间不宜过长，以免青菜在蒸煮过程中因长时间高温而发黄。大火蒸制10分钟左右，然后焖3分钟再揭开锅盖。

保持包子间距：

在蒸笼中放置包子时，彼此之间应保留一定的间隙，避免因体积变大而容易粘连，同时也有助于保持青菜的绿色。

综合以上方法，可以有效地使青菜香菇包在蒸熟后保持青菜的翠绿色，避免发黄。在实际操作中，可以根据具体情况灵活调整步骤和调料的用量，以达到最佳效果。