青菜馅包子汁太多

要解决青菜馅包子汁太多的问题，可以采取以下几种方法：

适当加水搅拌：

在拌馅时，可以适量加水，边搅拌边加水，直到肉馅吸饱水且亮晶晶的，不能再吸收水为止。这样可以锁住青菜中的鲜汁，避免在蒸的过程中流出。

使用食用油：

在切好的青菜馅中加入大约10ml的食用油，然后拌和均匀。油可以包裹住菜馅，防止水分流出，使包子更加鲜嫩多汁。

去除蔬菜水分：

将青菜洗净后，先纵切再横切，然后切碎。注意不要使用绞肉机，因为绞肉机会使菜汁流失，导致包子口感不佳。如果使用菜刀切馅，可以在切好的菜馅中放入干净纱布，将水分挤压出来。

加入调味品：

在拌馅时，可以加入适量的盐、酱油等调味品，但要注意不要加入过多，以免过多的水分流出。

炒制馅料：

将切好的青菜馅放入锅中，加入少量油，炒至水分蒸发，香味释放，然后再与其他馅料混合。炒制后的馅料水分含量较低，蒸出来的包子不易出汁。

通过以上方法，可以有效减少青菜馅包子在蒸制过程中汁液过多的现象，使包子更加美味可口。