冻鸡腿油炸要不要焯水呢
冻鸡腿在油炸前 建议焯水。虽然有些观点认为不需要焯水，但多数意见认为焯水有以下好处：
去除杂质和细菌：
冻鸡腿在冷冻过程中可能会吸收其他食物的味道，表面也可能有杂质和细菌，焯水能有效去除这些物质，使鸡肉更卫生。
减少油腻感：
焯水后鸡腿下油锅的时间会减少，从而减少油腻感。
增加安全性：
焯水能去掉鸡腿中的一些激素，增加食用安全性。
改善口感：
焯水可以使鸡肉变得柔软，炸出来的鸡腿外酥里嫩，更加鲜美。
尽管有些情况下可以直接油炸冻鸡腿（例如，如果鸡腿已经用淀粉或面包屑包裹），但为了保证食品安全和最佳口感，建议还是先进行焯水处理。
具体操作方法如下：
1. 将冻鸡腿放在常温下解冻，或者用热水焯一下去除血水，然后洗净备用。
2. 腌制鸡腿，使用葱姜、料酒、生抽等调料腌制，以便入味。
综上所述，为了确保食品安全和最佳口感，建议在油炸冻鸡腿前进行焯水处理。