江西芋头红薯粉做法窍门

制作江西芋头红薯粉饺子或丸子的窍门如下：

芋头选择

选择新鲜芋头，外表完整，手感结实，这样做出来的丸子才会更有韧性。

芋头处理

芋头可以用高压锅煮熟，煮15分钟左右即可。

芋头也可以直接蒸熟，然后剥去皮，捣成泥。

红薯粉使用

红薯淀粉的用量要适中，太多会影响口感，太少则容易散。

可以先少量添加红薯粉，视面团的软硬度再适当增减。

红薯粉需要加得多一点，加的时候可以一半进行搅拌一边加。

面团调制

芋头泥中加入红薯粉，边加边揉，直到面团达到适中的软硬度。

如果感觉没有延展性，可以取一小块煮熟，再放到面团里面揉，这样面的延展性就很强了。