青菜用盐渍

盐渍青菜是一种常见的蔬菜保存方法，能够使青菜在较长时间内保持新鲜和风味。以下是盐渍青菜的基本步骤：

选择青菜

选择新鲜、无病虫害的青菜，去除老叶和黄叶，保留整棵。

清洗青菜

将青菜仔细清洗干净，确保去除所有泥沙和杂质。

盐渍处理

将清洗后的青菜沥干水分。

准备15%的食盐溶液，将青菜浸泡其中，持续3天，让青菜充分吸收盐分。

或者将青菜涂抹均匀盐，放在大容器内盖好，腌渍隔夜。

准备辅料

蒜苗去根须和黄叶，洗净沥干。

芹菜洗净，去掉不需要的部分。

装坛

将盐渍后的青菜一层层放入坛中，每层都均匀地撒上蒜苗、芹菜以及香料和其他调料。

倒入适量的老盐水，确保青菜完全被腌制。