怎样腌油炸虎皮辣椒才脆

要腌油炸虎皮辣椒使其脆，可以遵循以下步骤：

准备辣椒

选择新鲜、坚挺、表面有光泽、肉质厚的辣椒，如杭椒、小米椒等。

清洗干净，去蒂去籽，剪开一点以防油炸时油花四溅，然后控干水分备用。

炸制辣椒

放入油锅中，中火炸至辣椒表皮起泡，捞出来控油。炸制时可以在锅的四周及地上垫上报纸，以防油溅。

制作调味汁

锅里留少许底油，爆香蒜片、姜片、花椒。

加入生抽、糖、醋、少许水煮开关火，制成调味汁。

腌制辣椒

将炸好的辣椒放入调味汁中，拌匀。

腌制1个小时即可食用。

此外，还可以根据个人口味添加其他配料，如姜条、蒜片、白酒、白糖、白醋、盐、白芝麻、花椒、香叶、八角、胡椒、小红辣椒等，以增加风味。