豆芽炒苦瓜

苦瓜炒豆芽是一道简单且健康的家常菜，以下是几种不同的做法：

方法一：

苦瓜处理

苦瓜刮薄皮，去籽后斜刀切丝。

撒盐抓一抓放十分钟左右，然后焯一两分钟捞出投凉。

炒制

炒勺放底油，倒入豆芽，烹入白米醋和辣根水。

加入苦瓜丝，少许盐、胡椒粉、姜粉和味精。

勾芡后点香油翻炒均匀，出锅装盘。

方法二：

苦瓜处理

苦瓜洗净，切丝，用盐略腌。

绿豆芽洗净。

炒制

油锅烧热，倒入苦瓜煸炒后，再放入豆芽炒匀。

烹入白醋，放少许盐，再翻炒片刻即可装盘。

方法三：

苦瓜处理

苦瓜对半切开去瓜瓤，再切成片。

焯水1分钟后捞出。

炒制

起锅倒油烧热，下入绿豆芽翻炒至断生。

合入焯好的苦瓜翻炒翻炒。

加适量的盐和味精，调味炒匀即成。

方法四：

苦瓜处理

苦瓜洗净切丝，用盐略腌。

绿豆芽洗净。

炒制

油锅烧热，倒入苦瓜煸炒后，再放入豆芽炒匀。

烹入白醋，放少许盐，再翻炒片刻即可装盘。

方法五：

苦瓜处理

苦瓜一剖两半，用小勺刮掉瓜瓤，斜切成薄片。

胡萝卜切细丝，大蒜剁末。

炒制

炒锅中倒适量油，油温3-4成热时下一半蒜末，煸炒出香味。

苦瓜和胡萝卜同时入锅，中小火翻炒，撒1克盐，翻拌均匀。

芽菜和剩下的蒜末倒入锅中，翻炒1分钟，使芽菜均匀遍布的苦瓜表面。

建议：

选择苦瓜时，可以选择短粗胖的绿豆芽，避免长芽，这样口感更佳。

在炒制过程中，可以根据个人口味适量调整盐和味精的用量。

如果喜欢更丰富的口感，可以尝试加入一些胡萝卜丝或其他蔬菜增加色彩和营养。

希望这些方法能帮助你做出美味的苦瓜炒豆芽!