平菇白菜凉拌

平菇白菜凉拌是一道简单美味的家常菜，以下是几种不同的做法：

方法一

食材

平菇、白菜、胡萝卜、大蒜、蒜末、白芝麻、辣椒面、胡椒粉、熟花生米。

步骤

平菇掰开成小朵，切去根茎装盘。

大白菜切去根部，掰下菜叶，清洗后控干水分。

平菇清洗后撕成细长条。

白菜切成细丝，胡萝卜切成丝，大蒜拍碎后切末。

锅中烧水，加入食用盐和食用油，先煮胡萝卜丝1分钟，再加入白菜丝煮1分钟，最后加入平菇煮3分钟，都捞出过凉水。

将所有食材挤干水分放入大碗，加入蒜末、白芝麻、辣椒面、胡椒粉，淋上热油拌匀。

加入生抽、陈醋、蚝油、食用盐、白糖，搅拌均匀即可。

方法二

食材

平菇、白菜、胡萝卜、大蒜、辣椒面、芝麻、花椒粉、食用油、生抽、陈醋、蚝油、鸡精、食盐、白糖、花生米。

步骤

平菇洗净撕成小瓣，白菜叶洗净晾干水分，胡萝卜洗净去皮切成细丝，大蒜切末。

锅中烧开水，放入胡萝卜丝和白菜丝焯水至断生，捞出过凉水。

平菇焯水至断生后捞出过凉水，挤干水分。

将白菜、胡萝卜和平菇放入大碗中，加入蒜末、辣椒面、芝麻、花椒粉，淋上热油拌匀。

加入生抽、陈醋、蚝油、鸡精、食盐、白糖，搅拌均匀即可。

方法三

食材

平菇、白菜、胡萝卜、大蒜、辣椒面、芝麻、花椒粉、食用油、食用盐、白糖、生抽、陈醋、蚝油。

步骤

平菇洗净撕成小朵，白菜叶洗净沥干水分，胡萝卜洗净去皮切成细丝，大蒜切末。

锅中烧开水，放入白菜和胡萝卜焯水至断生，捞出过凉水。

平菇焯水至断生后捞出过凉水，挤干水分。

将白菜、胡萝卜和平菇放入大碗中，加入蒜末、辣椒面、芝麻、花椒粉，淋上热油拌匀。

加入生抽、陈醋、蚝油、食用盐、白糖，搅拌均匀即可。

方法四

食材

平菇、白菜、胡萝卜、红椒、大蒜、食用油、食用盐、生抽、陈醋、香油、苹果醋、白糖、味精。

步骤

平菇撕成条，白菜切成条，胡萝卜切成条，大蒜切末，红椒切末。

锅中烧开水，放入平菇、白菜和胡萝卜焯水至断生，捞出过凉水。

准备调料汁，加入蒜末、红椒末、生抽、陈醋、香油、苹果醋、食用盐、白糖、味精，搅拌均匀。

将调料汁倒入装有平菇、白菜和胡萝卜的碗中，搅拌均匀即可。

方法五

食材

白菜、平菇、胡萝卜、蒜子、小香葱、生抽、香醋、麻油、蚝油、盐、糖、白芝麻、白胡椒粉。

步骤

平菇撕成小块，白菜洗净切条，胡萝卜洗净切丝，蒜子切末，小香葱切葱花。

锅中水烧开，加一小勺盐和一小勺色拉油，先煮胡萝卜丝1分钟，再把白菜丝放入锅中煮1分钟，捞出放入凉水碗中。

再把平菇放入锅中煮三分钟左右，煮至平菇熟，捞出放入凉水碗中。

把焯水后的平菇挤干水份备用，再把白菜和胡萝卜丝一起挤干水份放入大碗中。

准备一个碗放入蒜米，一小勺盐，一小勺糖，一小勺白胡椒粉，一小勺白芝麻，一汤勺香油，一汤勺花椒油，一汤勺红油，二汤勺生抽，1.5汤勺香醋，一汤勺蚝油，搅拌均匀。

把调料倒入碗中搅拌均匀，倒入盘中即可。

这些做法都大致相同，主要区别在于调料和辅助食材的添加。可以根据个人口味选择合适的调料，调整出最适合自己的味道。