莆田美食推荐炒菜

荔枝肉是福建莆田非常有特色的一道菜，名字虽然源自“荔枝”，但其实是由猪肉制作的。猪肉被切成片状，用刀背拍打成十字花刀后炸至金黄，再用番茄酱、香醋等调料炒制。其外形如荔枝般美观，口感香脆可口，外焦内嫩，是莆田餐桌上不可或缺的美味。

蚮煎是莆田饭店的特色菜，香鲜细腻、美味可口。通常，蚮肉会拌入鸡蛋，在锅中煎至金黄，外表香脆，内里鲜嫩多汁。蚮肉的新鲜程度至关重要，这道菜的灵魂在于保持蚮肉的原味。

莆田靠海，各种海产品资源十分丰富。扭螺肉质鲜嫩，没有海螺的腥味。将扭螺加上青椒、红椒、洋葱等食材下锅炒，味道又香又下饭。

炒米粉是莆田菜的一大特色，最有名的出来兴化炒米粉，炒泗粉也是非常出名的。炒泗粉的过程中加入干贝、香菇、猪肉、青菜等食材一起炒，营养全面，味道香。

焖豆腐以豆腐为主料，属于闽菜系。豆腐口感软糯，汤汁鲜美，是莆田人喜爱的家常菜之一。

兴化炒米粉历史悠久，米粉质地细如发丝且柔韧性十足。以猪油、虾仁、香菇、韭菜等为配料，大火快炒。米粉充分吸收了配料的香味，口感爽滑，香而不腻。

天九湾炝肉以鲜嫩的猪肉切片或切块为主料，裹上地瓜粉，放入特制的汤中煮熟。汤中加入了多种香料和配菜，口感爽滑鲜嫩，汤头清爽鲜香。

这些炒菜美食各具特色，既有传统的家乡味道，也有独特的创新做法，是莆田美食文化的重要组成部分。如果你有机会去莆田游玩，一定要尝尝这些地道的美食。