酸菜鱼调料酱不用调料包
制作酸菜鱼时，可以不用调料包，通过以下步骤和材料来制作：
准备材料
草鱼或巴沙鱼（约400克）
酸菜（250克）
葱、姜、蒜若干
干辣椒、花椒适量
淀粉、料酒、蛋清、白胡椒、盐、味精、糖等调味品
鱼片腌制
鱼片洗净，用厨房纸巾吸干水分。
加入料酒、盐、白胡椒、蛋清和淀粉，抓匀腌制20分钟。
酸菜处理
酸菜洗净，泡水去除多余酸味，然后切成碎片。
炒制
锅中放油，加热至六七成热，下入姜、蒜、干辣椒和花椒，小火炒香。
加入酸菜，中火翻炒5分钟左右，炒出酸菜的香味。
倒入适量开水，大火烧开后转中火煮3-5分钟，捞出酸菜备用。