奶油不溶

奶油不溶的原因可能有以下几点：

添加物 ：蛋糕店在制作奶油时可能会添加一些稳定剂，如奶油稳定剂，这些添加剂可以帮助奶油保持稳定性，不容易融化。

乳脂含量：

蛋糕店通常使用高乳脂含量的奶油，乳脂可以帮助奶油保持稳定性，不容易融化。

保存方式：

蛋糕店会将蛋糕放在制冷设备中，以保持蛋糕的新鲜度和奶油的稳定性。

室温：

在常温下，奶油容易融化，特别是在较高的室温下。

奶油类型：

蛋糕店可能使用植物奶油，而植物奶油相对于动物奶油更利于成型和保持形态稳定。

设备：

蛋糕店使用的设备，如烤箱和多功能搅拌机，也可能有助于保持奶油的稳定性。

脂肪酸成分：

动物奶油中含有丰富的脂肪酸成分，这些脂肪酸较难被破坏，使得动物奶油不容易化开。

油脂结晶：

动物奶油中的油脂分子较为集中，容易在低温下结晶，形成固态物质，这些固态物质很难被破坏，导致动物奶油不容易化开。

稠度：

动物奶油在生产过程中经过多次搅拌，使其稠度较高，这种高浓度的状态也使得动物奶油不容易被破坏分解。

建议

如果需要奶油保持不溶状态，可以考虑使用高乳脂含量的奶油或添加稳定剂。