打过头的奶油和新

打过头的奶油可以通过以下几种方法进行挽救：

加入全新奶油重新打发

将打发过头的奶油与少量全新奶油混合，用慢速搅打，直至恢复原来的状态。

加入牛奶或液体奶油

加入少量牛奶或液体奶油，轻轻搅拌，帮助恢复奶油的顺滑度。注意不要过量，以免奶油过于稀薄。

冷藏一天后重新打发

将打发过头的奶油放入冰箱冷藏一天，然后重新进行打发。

使用搅拌机低速搅拌

将过度打发的奶油放入搅拌机中，用低速轻轻搅拌，观察奶油的质地，逐渐恢复光滑，但不要过度搅拌。

加热至油水融合

将奶油加热至开始冒泡离火，等奶油微凉后，用料理机搅打至水油融合，然后装入干净密封容器，至完全冷却后，再按照原来打发奶油的步骤进行打发。

加入奶粉和糖粉

将打发过头的淡奶油加入一大勺奶粉和5g糖粉，慢慢用手动打蛋器打发，注意慢速搅打，打发时间会比较长。

隔水或微波炉融化

将打发过头的淡奶油隔水或微波炉融化，放入冰箱一个晚上，第二天再座冰水打发。