炖排骨肉不能

炖排骨肉时，有几样东西是 不能放的：

料酒：

虽然料酒可以去腥增香，但在炖煮时不宜使用，因为长时间的炖煮会使料酒渗入肉中，反而影响肉的味道，使腥味更大。

花椒：

花椒虽然有增香去腥的作用，但因其味道浓郁，加入后容易掩盖肉本身的鲜味，使肉质变紧、发柴，因此炖排骨时不宜放花椒。

山楂：

山楂虽然有助于肉类软烂，但其酸性较强，与猪肉的酸性相加会使肉的味道和口感变差，因此炖排骨时不宜放山楂。

酸味调料：

如醋或柠檬汁等，虽然可以去除腥味，但加入过多会使猪肉产生异味，影响口感。

八角：

八角同样具有浓郁的香味，但加入后容易掩盖肉汤的鲜味和肉质的香味，且久煮还会使汤色发黑，因此炖排骨时不宜放八角。

生抽酱油：

在炖排骨汤时加入生抽酱油会使肉质紧缩，不容易炖烂，且容易使汤色浑浊，影响汤的鲜味。

陈皮：

陈皮虽然味道清淡，但带有酸味，加入后会使排骨的味道发酸，影响口感。

综上所述，炖排骨肉时不宜放料酒、花椒、山楂、酸味调料、八角、生抽酱油和陈皮。这些调料和食材的加入会影响排骨的原味和口感，使炖出来的排骨汤鲜味减弱，肉质变差。