猪肝煮熟后颜色变黑了

煮熟的猪肝发黑主要是由于 猪肝中的血水在加热过程中凝固所致。这是一种正常现象，通常不影响食用。为了减少发黑的情况，可以在烹饪前将猪肝用流动水冲洗干净，并浸泡一小时以泡出残余的血水。如果猪肝在烹饪前已经发黑，可能是微生物生长导致猪肝变质所致，不建议食用。此外，如果猪肝色紫红，切开有淤血、水泡或结节等，也不建议食用。

猪肝的营养价值较高，含有丰富的蛋白质、多种维生素及微量元素。它具有补肝、明目、养血的功效，适合气血虚弱、夜盲、目赤、浮肿、脚气等症。然而，患有高血压、冠心病、肥胖症及血脂高的人应避免食用猪肝，因为肝中胆固醇含量较高。

综上所述，煮熟的猪肝发黑是正常现象，只要烹饪前彻底清洗并浸泡，通常可以安全食用。如果猪肝有其他异常表现，如变色、有淤血或结节等，则建议避免食用。