银耳选什么样好
挑选优质银耳时，可以从以下几个方面进行判断：
颜色
优质银耳的颜色应呈自然的米白色或淡黄色，表面光滑洁净，没有黑斑或杂质。颜色过于洁白可能是经过化学处理的。
颜色暗黄无光泽的银耳可能是受潮后又再次烘干的，品质会大打折扣。
气味
正常的银耳闻起来有淡淡的菌类清香，无刺鼻或异味。若有刺鼻的味道，可能是被硫磺熏制过。
受潮、发霉、变质后的银耳闻起来会有一股酸味儿，建议不要购买。
质感
优质银耳应质地柔韧，有弹性。干燥的银耳不易碎，受潮的银耳则容易断裂。
摸起来干燥、无潮湿感的银耳品质较好。
大小
大小适中的银耳较为理想，过大的银耳可能生长时间过长，口感不佳；过小的可能尚未成熟。