烘培需要奶油还是淡奶油

烘焙时通常使用 淡奶油，因为它具有以下特点：

丝滑口感和香浓味道：

淡奶油由鲜牛乳制成，奶香浓郁，脂肪含量通常在30%-36%之间，能够给予食物丝滑的口感和香浓的味道。

高乳脂含量：

淡奶油的乳脂含量较高，经过打发后，可以用于裱花、制作慕斯等，增加蛋糕的口感层次和丰富度。

天然来源：

淡奶油是纯正的奶油，从牛身体里挤出来的奶经过加工提纯而成，相对于植物奶油，它更天然、健康。

易打发：

淡奶油经过适当打发后，可以变成固体状，用于蛋糕的装饰和夹馅，但其打发率较植物奶油低，需要更多的技巧和耐心。

颜色和稳定性：

淡奶油的颜色为淡黄色或乳白色，易化且不易打发成型。植物奶油颜色亮白，稳定性好，但口感较硬，且含有反式脂肪酸。

综上所述，淡奶油在烘焙中主要用于提供丝滑的口感和香浓的味道，尤其是用于制作需要细腻口感和高级风味的蛋糕，如法式慕斯、奶油蛋糕或裱花装饰。虽然植物奶油在价格上有一定优势，但其健康影响和口感上与淡奶油存在差异，因此烘焙师和食客通常更倾向于使用淡奶油。