卜豆角与酸豆角

卜豆角和酸豆角都是通过特定方法加工的豆角制品，它们在口感、保存方式和用途上有所不同。

卜豆角

定义：卜豆角是酸豆角的一种，通常是通过腌制后晾晒至七八成干而制成的。

制作过程：

1. 选择鲜嫩无虫眼的豆角，洗净后铺在晒盘中晾晒至软蔫。

2. 切成小段后加入食盐，用手搓揉至豆角溢出水分并变成深绿色。

3. 将豆角装入干净容器中，压实后密封，让其自然发酵。

4. 发酵完成后，将豆角再次晾晒至七八成干，然后放入玻璃瓶中存放于冰箱保存。

酸豆角

定义：酸豆角是通过发酵工艺制成的腌制食品，通常以豇豆为原料。

制作过程：

1. 将新鲜豆角洗净后焯水，然后晒至翠绿色和质地变软。