固始猪肉怎么吃好

固始猪肉，作为河南省信阳市固始县的特产，以其独特的风味和口感而著称。以下是几种推荐的固始猪肉吃法：

1. 红烧猪肉

红烧猪肉是一道经典的中式菜肴，适合家庭日常食用。

材料：五花肉、姜、蒜、葱、料酒、生抽、老抽、糖、盐。

步骤：

1. 五花肉切块，用开水焯水处理去除血水和腥味。

2. 锅中放油，加入姜片、蒜片、葱段炒香。

3. 加入五花肉煸炒至微黄，加入生抽、老抽、糖、料酒炒匀。

4. 加入足量清水，水没过肉块，大火煮沸后转小火慢炖约1-2小时，直至肉质酥烂。

5. 根据个人口味调整盐量，收汁后关火，撒上葱花或香菜提味。

2. 回锅肉

回锅肉是一道川菜，适合作为下酒菜。

材料：猪肉（最好选用五花肉）、青红辣椒、蒜头、生姜、生抽、老抽、料酒、糖、盐。

步骤：

1. 猪肉焯水后切成块状。

2. 锅中放油，加入蒜头、生姜炒香，再加入猪肉煸炒至微黄。