婴儿蛋糕怎么蒸

婴儿蛋糕的蒸制方法如下：

将鸡蛋分离成蛋清和蛋黄，分别放入无油无水的碗中。

面粉过筛备用。

将蛋黄与面粉混合，用刮刀轻轻翻拌，直到形成细腻的蛋黄糊。

用电动打蛋器低速打发蛋清，出现粗泡后滴入几滴柠檬汁。

分三次加入细砂糖（如宝宝较小，可省略），继续高速打发至硬性发泡状态。用打蛋器提起蛋白，可以形成直立的小尖角。

取三分之一蛋白加入蛋黄糊中，用翻拌手法混合均匀。

再将混合好的面糊倒回剩余蛋白中，继续轻轻翻拌至完全均匀，避免消泡。

将混合好的面糊倒入一个铺好烘焙纸的小碗中，轻震几下去除气泡。

放入烧开水的蒸锅中，中火蒸25分钟。关火后焖5分钟再取出。