用烤箱做红烧肉视频窍门

使用烤箱制作红烧肉是一种简便且美味的方法，以下是一些关键步骤和窍门：

五花肉：选择肥瘦相间的五花肉，切成约2厘米见方的块。

调料：准备白酒、黄酒、生抽、老抽、冰糖、葱、蒜、各类香料（如八角、桂皮、香叶等）。

焯水：将五花肉放入冷水锅中，加入几片姜和一小勺料酒，大火煮开后撇去浮沫，煮约5分钟，捞出肉块并冲洗干净。

炙烧：使用火枪或烤箱的炙烧功能，将五花肉皮朝上均匀炙烧至焦黄色，这样可以去除肉中的毛根和腥味，并使肉皮初步焦化。

腌制料：将五花肉块放入碗中，加入生抽、老抽、料酒、冰糖、葱姜蒜、各类香料和少许盐，用手抓匀，腌制至少30分钟，以便入味。

第一次烤制：将腌制好的肉块放在烤盘上，肉块之间留出空隙，以便热量均匀分布。将烤盘放入预热至200-220度的烤箱中，烤约25-30分钟，直到肉块表面金黄且微微焦脆。

第二次烤制：取出烤盘，在肉块上刷上一层腌料（如果喜欢更浓郁的口感可以再加一些老抽），然后重新放入烤箱，烤10-15分钟，直到肉块表面更加焦脆。

烤箱温度：根据自家烤箱的实际情况调整温度，如果温度较低，可以适当增加10-20度。

烤盘底部：可以在烤盘底部铺上一层锡纸，然后将肉块放在上面，这样可以使肉块更容易上色且容易取出。