生面条上有粉

生面条上确实 有粉。这些粉末主要有以下作用：

防止粘连：

生面条表面有淀粉，这些淀粉在遇水后会相互粘黏，抖去多余的面粉能防止面条在煮的过程中变坨。此外，在冷冻保存生面条时，可以在面条上撒一些淀粉或干面粉，然后装入密封袋密封起来，这样可以使面条在冷冻室中不会粘连凝固，煮的时候轻轻一拨就能散开。

增加口感：

生粉（木薯淀粉）含支链淀粉较高，受热后回膨胀粘连，从而在食品原料表面形成一层保护壳。这层保护壳不但可防止食品内部水份的流失而形成软嫩的口感，还能在炸制后外壳酥脆，形成外酥里嫩的效果。

食品添加剂：

生面的主要成分是淀粉，当然也包含多款面粉增筋剂和面粉处理剂，这些可以作为食品添加剂使用。

综上所述，生面条上的粉主要是淀粉，用于防止粘连、增加口感和作为食品添加剂。在煮面条时，可以抖去多余的面粉以防止变坨；在冷冻保存时，可以撒一些淀粉或干面粉以防止粘连。