猪肝配蒜苗
猪肝配蒜苗是一道经典的养生菜肴，蒜苗的香味与猪肝的鲜嫩完美结合，既美味又健康。以下是制作这道菜的详细步骤和一些小贴士：
食材准备
猪肝：300克（新鲜猪肝更好）
蒜苗：2-3根（切段）
生姜：3-4片（去腥提香）
大蒜：3瓣（切末）
料酒：1-2勺（去腥提鲜）
生抽：1-2勺（调味提鲜）
蚝油：1勺（增加鲜味）
白胡椒粉：少许（去腥提味）
淀粉：1勺（嫩滑猪肝用）
食用油：适量
盐：适量
制作步骤
猪肝处理
将猪肝用清水冲洗干净，切成薄片，切得越均匀，炒出来越嫩。
将切好的猪肝片放入清水中，加入1勺料酒和2片姜片，浸泡15分钟，期间换水2-3次，把血水彻底泡出，去除腥味。
将浸泡好的猪肝片沥干水分，加入1勺淀粉和少许料酒，轻轻抓拌均匀，腌制5分钟。这样炒出来的猪肝会更加嫩滑，入口即化。