银耳水放少了

银耳水放少了，可以采取以下方法来调整：

中途加水：

如果银耳水放少了，可以在煮的过程中中途加入适量的开水，以确保银耳能够充分吸水膨胀，同时避免糊锅。建议加热水，因为过凉的水分会刺激银耳细胞壁收紧，影响出胶率和口感。

提前泡发：

在煮银耳之前，可以先将银耳用温水泡发，使其充分吸水膨胀。泡发后的银耳重量会增加到200-300克，此时所需的水量也会相应增加。根据个人口味，可以适量多放些水。

添加其他食材：

如果还放了其他较为吸水的材料，如皂角米、莲子、干红枣等，建议酌情再多放些水，以确保这些食材能够充分吸水膨胀，避免煮出来的银耳汤过于粘稠。

综上所述，如果银耳水放少了，可以通过中途加水、提前泡发以及添加其他食材等方法来调整，以确保银耳汤的口感和营养价值。