菜籽油炸肉上色么

菜籽油炸肉 能够上色，并且炸出来的肉颜色金黄诱人，非常好看。这是因为菜籽油的颜色偏黄，在高温下炸制时能够使肉类的表面形成一层金黄色的脆皮，从而增加菜肴的视觉效果。同时，菜籽油在高温下的稳定性较好，不易产生有害物质，能够保证炸制出的肉类食品的健康性。

炸肉的具体做法包括：

1. 将瘦肉切成条状，用鸡蛋、面粉和生粉调成糊，腌制好的肉挂好糊。

2. 将挂好糊的肉放入热油中炸制，油温要高点，以使肉类迅速定型并炸至金黄色。

3. 在炸制过程中，要注意油温的控制，避免油温过高导致肉类炸糊，同时要一块一块地放入肉类，防止粘连。

4. 炸至肉类定型并略微发黄后，可以翻面继续炸制，直至两面都呈现出金黄色。

通过以上步骤，可以制作出色泽金黄、口感酥嫩的炸肉，既美观又美味。