银耳小锅做法

银耳小锅的做法如下：

泡发银耳

银耳提前用温水泡发，泡发后去掉蒂部，然后用手撕成小块，撕得越小，出胶效果越好。

准备辅料

红枣用清水洗净控干水分，准备适量冰糖备用。

煮银耳

锅里加入适量清水，水温烧到30度左右，把撕好的银耳下入锅中，大火煮开后转为中小火炖煮15分钟。

加入辅料

15分钟后加入红枣和适量冰糖，继续炖煮10分钟。

出锅享用

10分钟后，银耳已经被炖得非常软糯了，汤里的胶质也变得十分浓郁，这个时候就可以关火，盛出食用了。

小贴士：

银耳汤想要快速出胶，一定要用手去撕银耳，用剪刀剪或者用刀切的话，会使银耳的切口闭合，不易出胶。

煮银耳时，不能凉水下锅，也不能等水开才下锅，要在温水时下锅，这样出胶效果最好。

这样一道营养又美味的银耳小锅就完成了，希望你喜欢!