新疆凉皮调料配方

新疆凉皮调料配方如下：

蒜水：

将蒜剁碎，加入一些盐，倒入凉开水。

辣椒油：

放入辣椒面、盐、少许花椒粉，有条件的可以撒些白芝麻，边泼热油边搅拌。

佐料水：

放入少许五香粉（或放一点香叶桂皮八角干辣椒花椒），盐、鸡精、少许生抽煮开，关火后过滤掉佐料。

油炸花生米：

冷油下锅炸，捞出晾凉即可。

其他配料：

黄瓜丝或豆芽、香菜根等。

具体调料配方示例：

普通面粉180克、红薯淀粉15克、水400克、盐5克。

大蒜、泡菜、番茄酱、醋、糖、生抽、香油、麻油、辣椒油、花生碎、芝麻。

黄瓜、豆芽、芹菜、胡萝卜切成丝状或段状，香菜切末。

西红柿、葱、姜、八角、桂皮、丁香等十几种香料浸泡一夜后小火慢熬一小时左右，加入葱、姜等调料熬10分钟左右，滤出料渣留汤。

建议：

根据个人口味可以适当调整辣椒和花椒的用量。

如果喜欢更丰富的口感，可以加入一些芝麻酱或其他调料。

制作过程中，确保所有材料都充分混合均匀，这样凉皮的口感和味道会更好。