电饭锅做蛋糕塌陷回缩的原因
电饭锅做蛋糕塌陷回缩的原因可能有以下几种：
烹饪时间或模式不正确
电饭煲蛋糕通常需要选择蛋糕功能或蒸煮模式，并设定合理的烹饪时间。如果烹饪时间过短或模式选择不正确，蛋糕内部可能没有完全熟透，容易出现塌陷。
发酵粉的比例不对
发酵粉在蛋糕制作中起着关键作用。如果加入的发酵粉过少或过多，都会影响到蛋糕的发酵效果，导致塌陷。因此，建议严格按照配方中的比例添加发酵粉。
搅拌过度
在混合蛋糕糊时，过度搅拌会导致蛋糕糊消泡变得黏稠，从而出现开锅塌陷的情况。为了避免这个问题，建议在混合时注意控制时间和力度，避免长时间过度搅拌。
开盖过早
电饭煲制作蛋糕的过程中不能提前开盖查看情况，否则外面的冷空气会使蛋糕急剧遇冷发生收缩。为了避免这种情况，一定要等到程序运行完毕后再焖几分钟，然后开盖取出蛋糕并检测其熟透程度。
蛋白没打发至硬性发泡
蛋白发泡分为中性发泡、湿性发泡和硬性发泡。如果蛋白没有打发至硬性发泡，蛋糕在蒸煮过程中容易塌陷回缩。打发蛋白时，要确保蛋白从湿性发泡到硬性发泡，拿起电动打蛋器看尾端蛋白发泡是泡沫的形状，表面干干有粗糙感觉。