自制糯米粉怎么蒸馒头好

自制糯米粉蒸馒头的方法如下：

配方

中筋面粉：300克

糯米粉：50克

姜黄粉：5克

芡实粉：20克

丁香粉：1克

干酵母：3克

温水：约160毫升

步骤

1. 将中筋面粉、糯米粉、姜黄粉、芡实粉、丁香粉、干酵母混合均匀，置于大碗中。

2. 慢慢加入温水，边加边搅拌成絮状，然后用手揉成光滑的面团。注意控制水量和丁香粉的用量，以免面团过湿或味道过重。

3. 将揉好的面团放入大碗中，盖上湿布或保鲜膜，置于温暖处发酵至体积膨胀至原来的两倍大。

4. 将发酵好的面团分割成小块，整形成馒头形状，放置于已铺好湿屉布的蒸笼上。进行二次醒发约15分钟后，大火烧开水，将蒸笼置于锅上，大火蒸制15-20分钟。蒸好后关火，焖3分钟再揭开锅盖，取出馒头即可享用。

建议

发酵温度：发酵时最好置于温暖处，温度约为28-30℃，有助于酵母快速繁殖，使面团膨胀更快。

水量控制：加水量要适中，过多会使面团过湿，难以成型；过少则面团不易膨胀。