青鱼干烧茄子

青鱼干烧茄子是一道美味的中式菜肴，主要食材包括青鱼和茄子。以下是制作这道菜的步骤和一些建议：

准备食材

青鱼干：1条

茄子：1个

青椒：1个

洋葱：1个

姜蒜末：适量

料酒、生抽、老抽、蚝油、糖、盐、胡椒粉、水淀粉：适量

处理食材

茄子洗净切条纹，用盐腌10分钟，然后挤去多余的水分。

青鱼干洗净，切成适当大小的块状，用料酒和老抽腌制10分钟。

青椒和洋葱洗净，切成块状。

煎鱼干

烧热锅，放入少许油，将青鱼干块煎至金黄色，捞出备用。

炸茄子

锅中倒入足够的油，油热后放入茄子块，炸至金黄色，捞出沥油备用。