熟茄子的做法

熟茄子的做法有很多种，以下提供几种常见的做法：

家常炒茄子

材料：茄子、豆角、大蒜、生姜、干辣椒、料酒、生抽、老抽、白糖、盐。

步骤：

1. 茄子切条，用盐拌匀腌10-15分钟，吸干水分。

2. 豆角焯水后冲凉，沥干。

3. 锅中加油，炒香干辣椒、大蒜和生姜。

4. 加入茄子条翻炒至软焦黄，加料酒去腥。

5. 加入豆角，加生抽、老抽、白糖和盐调味，翻炒均匀。

6. 加水或高汤炖煮5-8分钟，至茄子和豆角熟透。

鱼香茄子

材料：茄子、葱、蒜、郫县豆瓣酱、生抽、香醋、糖、生姜汁、淀粉。

步骤：