奶油爆珠菠萝包奶油制作

奶油爆珠菠萝包的奶油制作方法如下：

中种面团的制作

将中种面团的材料混合均匀，揉成团后放入食品级塑胶袋密封，室温（20-25℃）静置三十分钟后，冷藏八到十二小时。

主面团的制作

将软化无盐奶油以外的其他主面团材料与中种面团拌合揉至有弹性后，加入软化无盐奶油，继续揉至可拉出薄膜。揉的过程中，以及揉好之后，面团温度皆需控制在28℃以下。

菠萝皮的制作

将用于制作菠萝皮的无盐奶油、无水奶油与糖粉混合并打发至泛白，加入过筛的高筋面粉与杏仁粉，以切拌的方式（划D字形）拌合成团，用保鲜膜包好，冷藏备用。

面团的发酵

撒些面粉在主面团上，将一根手指插入面团中再取出，若面团的洞没有回缩，即可将面团平排列六等分，分别将它们滚圆成球状，以食品级塑料袋覆盖，室温（20-25℃）静置二十分钟（悬浮）。

分割与滚圆

将静置好的面团分割成六等分，分别滚圆成球状，覆盖上食品级塑料袋，再次室温静置二十分钟。

烘烤

将发酵好的面团放入预热好的烤箱中，以180℃烘烤18分钟，具体时间根据自家烤箱的脾气调整，并在上色后覆盖锡纸。

通过以上步骤，你可以制作出奶油爆珠的菠萝包，口感丰富，外酥内软，非常适合喜欢甜点的你。