鲮鱼炒腊肉

鲮鱼炒腊肉是一道结合了鲮鱼的鲜美和腊肉的香醇的家常菜。下面是制作这道菜的详细步骤：

材料准备

鲮鱼 1条（约1斤）

腊肉 150克

榄角 50克

姜丝 10克

葱丝 10克

蒸鱼豉油、鱼露、盐、花生油 各适量

制作步骤

准备腊肉

将腊肉切成约2厘米厚的段，放入碟中备用。

处理鲮鱼

鲮鱼宰好洗净后，用盐均匀涂在鱼身上，然后放入碟中。

在鱼身上放上几个榄角，再淋上少许花生油。

蒸鱼

将鲮鱼放入蒸炉中，蒸10分钟（具体时间视鱼的大小而定）。

准备调料

取出蒸好的鲮鱼，撒上姜丝和葱丝。

淋上熟花生油、蒸鱼豉油和少许鱼露。

小贴士

蒸鱼的时间要掌握好，避免蒸得过老或过生。