做包子怎么不用酵母粉

做包子时，如果不使用酵母粉，可以尝试以下几种方法：

可以用泡打粉、小苏打等化学膨松剂代替酵母粉来发酵面团。

将米酒、清水和面粉按照1:2:10的比例混合，揉成面团后发酵。这样也可以做出松软的包子。

可以用面肥（即发酵过的面粉）来代替酵母粉。将面肥与面粉和水混合，揉成面团后发酵。

使用葡萄干或其他水果干制作天然酵母。将葡萄干与凉开水混合，放入密封瓶中发酵，然后用这种酵种来揉面。

采用烫面包子的方法，用开水烫熟面粉，然后立即揉成面团，这样可以缩短发酵时间，做出皮薄馅大的包子。

这些方法都可以在不使用酵母粉的情况下，制作出松软的包子。你可以根据自己的条件和口味选择合适的方法进行尝试。