油炸鱼块放不放酱油和醋

在油炸鱼块时，可以放酱油和醋。以下是一些具体的做法和理由：

在腌制鱼块时，可以加入适量的酱油、料酒、醋等调味料，拌匀后腌制几个小时或更长时间。这样可以使鱼肉更加入味，同时醋有去腥增香的作用。

在鱼肉下锅前，可以在鱼块上滴几滴醋，然后再进行油炸。这样可以使鱼肉的香味更加浓郁，去腥解腻，也能软化鱼肉和鱼骨。

在炸好的鱼块上，可以浇上由醋、酱油、糖、肉清汤和湿淀粉调成的糖醋汁，这样可以使炸鱼更加美味。

综上所述，油炸鱼块时放酱油和醋可以提升鱼的风味和口感，使炸出来的鱼块更加香酥酸甜。建议根据个人口味适量调整酱油和醋的用量。