油炸肉皮教程

材料准备：

1. 带皮五花肉500克

2. 姜3片

3. 葱2根（打成结）

4. 八角1颗

5. 料酒1汤匙

6. 盐1小匙

7. 五香粉1小匙

8. 白胡椒粉半小匙

9. 白醋2汤匙

10. 粗盐2大匙

11. 食用油适量

12. 可选蘸料（如孜然粉、辣椒粉、椒盐、生抽、香醋、辣椒油等）

烹饪步骤：

清洗五花肉，检查并拔掉皮上的残留猪毛。

锅煮定型：将五花肉放入冷水锅中，加入姜片、葱结、八角和料酒，中火煮20分钟至肉定型但不完全熟透。捞出后，用厨房纸吸干表面水分。

用叉子或牙签在肉皮上密密麻麻扎满小孔（越密越好），注意不要扎破肉。

在肉皮表面均匀刷上一层白醋，然后放在阴凉通风处风干，也可以放入冰箱冷藏风干一晚。

在五花肉的瘦肉部分涂抹混合好的调料（盐、五香粉、白胡椒粉），用手轻轻按摩，让调料更好地渗透进去。注意，这一步千万别抹到肉皮上。

用锡纸将五花肉的四周包裹起来，露出肉皮部分，这样烤的时候肉汁不易流失，口感会更嫩。

预热烤箱至上下火200℃预热10分钟。

将包裹好的五花肉放入烤箱，烤至外皮酥脆，约20-30分钟。

猪皮洗净，放水煮开后，用刀刮去多余的肥肉和油脂，切小块，晾干。

锅中倒入适量食用油，油5成热时，放入猪皮，炸至猪皮均匀起白泡，捞出沥油。

根据个人口味准备蘸料，如孜然粉、辣椒粉、椒盐、生抽、香醋、辣椒油等。

将炸好的肉皮切成条状，配上蘸料食用。

小贴士：

猪皮在炸制过程中会膨胀起泡，这是正常现象。

炸好的肉皮可以放入冰箱冷藏，食用前取出，口感更佳。

可以根据个人口味调整调料的用量，以达到最佳口感。

希望这个教程能帮助你成功制作出酥脆可口的油炸肉皮!