清酒泡羊肉

清酒泡羊肉的做法如下：

将羊肉和羊骨剁成大块，放入加了花椒的清水中浸泡两个小时以上，期间还会换水，使羊肉尽可能排出血水，减少腥膻味。

把羊肉和羊骨冷水下锅，加入料酒、花椒、大葱、老姜，大火烧开撇出浮沫，继续煮几分钟后全部捞出。

将泡好的羊肉切成小块，放入加了花椒的清水中，清水需要淹没羊肉，然后浸泡两个小时左右。清泡好的羊肉捞出后，可以放入白酒中继续浸泡两小时以去膻。

锅中烧水，水热后倒入羊肉，放入大块的葱姜、花椒粒、干辣椒。盖盖儿中火炖40分钟，放入盐、胡椒粉。最后撒上葱花、香菜，就可以出锅了。

泡羊肉放白酒是去膻的，盐一定要后放，否则会又柴又硬还不爱熟。

放入盐和胡椒粉的时候，要先用勺子在水里稀释一下，否则倒进去会成坨。

通过以上步骤，你可以制作出美味的清酒泡羊肉。建议根据个人口味调整调料的用量，以获得最佳的风味。