凉拌乳黄瓜的做法

凉拌乳黄瓜的做法有多种，以下提供几种不同的做法供您参考：

1. 家常凉拌乳黄瓜

用料：

小乳黄瓜 3斤、小黄姜 50g、紫皮蒜头 50克、白糖 15g、食盐 60g、千禾酱油 250克、枸杞子 50克、花椒 30粒、凉开水 250毫升。

做法步骤：

1. 把乳黄瓜洗净对剖，洒上少许盐，翻拌均匀，然后拿一个比盛黄瓜的盆小一号的盆，盛一盆水当压重，腌半小时，杀去黄瓜一部分水。

2. 倒去杀出的水，拿出乳瓜切成4厘米左右的段。

3. 把小黄姜、紫皮蒜切片，放入所有的调料，加入枸杞子，凉开水。翻拌均匀，用手按实，盖上保鲜膜放入冰箱冷藏。

2. 蒜香凉拌乳黄瓜

用料：

乳瓜 500g、醋 1汤匙、糖 1汤匙、花生油 1锅底、盐 1勺半、干辣椒 2根。

做法步骤：

1. 乳瓜洗净放入盆中，加入一勺半的盐、一汤匙白糖和一汤匙醋搅拌均匀。

2. 锅中倒入花生油，将两根干辣椒掰碎炸至黑色，关火，将热辣椒油倒入拌好的小乳瓜，搅拌均匀即可上桌。

3. 麻辣凉拌乳黄瓜

用料：

小黄瓜 3斤、大蒜 2瓣、小米辣 2个、盐 适量、白糖 2g、生抽 3g、陈醋 5g、花椒油 适量。

做法步骤：

1. 小乳黄瓜清洗干净，切去头尾，顶刀切成厚薄均匀的圆片。

2. 切好的乳瓜码入盘中，放入蒜蓉、小米辣。

3. 放入盐、白糖、味精、生抽、陈醋，浇上热花椒油，呲出蒜香味。

4. 腐乳拌黄瓜

用料：

黄瓜 2根、腐乳 适量、麻油 适量、辣椒 适量、糖 适量、醋 适量、姜 适量、蒜 适量。

做法步骤：

1. 黄瓜切薄片，腐乳压成泥，姜蒜切末，辣椒切圈。

2. 不放盐，将腐乳泥与黄瓜片混合，加入适量的麻油、糖和醋，拌匀即可。

5. 花椒油拌黄瓜

用料：

黄瓜 2根、大蒜 4瓣、干辣椒 10个、花椒十几粒、白糖 2茶匙、盐 适量。

做法步骤：

1. 大蒜拍破切碎，黄瓜拍破断成条或小块，调入盐和白糖。

2. 将大蒜、干辣椒、花椒放在黄瓜上，锅里烧油，油冒较多青烟时，趁热淋在佐料上，充分拌匀，放十分钟左右即可。

这些做法各有特色，您可以根据个人口味选择适合的做法尝试制作。