胡萝卜玉米面蒸鸡蛋羹

胡萝卜玉米面蒸鸡蛋羹是一道营养丰富、口感丰富的家常菜。以下是制作这道菜的详细步骤：

胡萝卜2根（选择新鲜脆嫩的）

玉米淀粉半碗

色拉油适量（4-5勺）

盐适量（2勺）

鸡蛋6个（可选）

胡萝卜处理：将胡萝卜用擦丝器擦成最细的丝。这一步特别重要，千万别用刀切或擦粗丝，否则后面会白忙活。

腌制胡萝卜丝：将萝卜丝放入碗里，加2勺盐抓匀腌制15分钟。腌制后，萝卜丝会变软并出很多水。

挤出萝卜汁：将软软的萝卜丝放进纱布里，使劲挤出汁液备用。

玉米粒处理：将玉米切出玉米粒，放入随行杯，加入300克水，搅动两秒即可。

煮玉米粒：将玉米粒放入锅中，加入300克水，煮五分钟。

混合蛋液：将打散的鸡蛋液倒入煮好的玉米粒中，再次开火，加入生粉水（即淀粉水），一边倒一边搅拌，直至粘稠和沸腾。

调味：加入适量盐调味。