白木耳为什么煮不烂

白木耳煮不烂的原因可能有以下几种：

购买的白木耳如果被熏过硫磺粉，会有一种刺鼻的气味，且颜色异常白。硫磺粉熏制的白木耳煮不烂，且对人体有害。

如果煮的时间过短，白木耳可能无法完全炖烂。建议多煮一会儿，并将白木耳切成小块，以加快煮烂的速度。

银耳在炖煮前需要充分浸泡，以吸收足够的水分。如果浸泡时间不够，银耳可能难以炖烂。

质量较差的银耳可能更容易煮不烂。购买时应注意检查生产日期和是否有硫磺味。

陈年的银耳由于储存时间较长，可能变得难以煮烂，需要更长时间炖煮。

使用的水质也可能影响银耳的炖煮效果，建议使用纯净水或过滤后的水。

炖煮时火候不够也可能导致银耳无法煮烂，建议使用小火慢炖。

建议：

购买银耳时，应注意检查是否有硫磺味和颜色是否正常。

炖煮前确保银耳充分浸泡，并选择合适的火候和时间。

如果使用高压锅，可以缩短炖煮时间。

通过以上方法，可以有效改善白木耳煮不烂的问题。