凉菜里放哪个调料好喝

在凉菜中，可以根据个人口味选择不同的调料来增添风味。以下是一些推荐的调料及其配方和适用食材：

配方：红油海椒30克（或红油100克）、花椒粉20克、红酱油30克（如老抽需加水稀释）、精盐30克、鸡粉20克、白糖30克、料酒50克、姜末20克、小麻油等味料加开水750克（或鲜汤）调制而成。

适用食材：肚丝、卤牛肉等。

配方：红油100克、酱油50克、鸡粉20克、白糖30克、料酒75克、蒜泥50克、精盐约20克、姜末20克、五香粉15克等味料加开水750克（或鲜汤）调制而成。

适用食材：卤牛肉片、夫妻肺片等。

配方：八角10克、桂皮5克、丁香2克、草果2克、甘草2克、香叶2克、沙仁2克、山奈2克、小茴3克、精盐约20克、料酒50克、酱油50克、白糖10克、鸡粉10克、姜末20克、小麻油100克等。

适用食材：肉类卤制品。

配方：把蒜瓣剁碎或者捣成泥，然后加上水调一调。

适用食材：各种凉菜，能提味增香。

配方：小米辣100克、灯笼椒100克、二荆条100克、菜籽油500克、白芝麻50克、食盐40克、香料粉20克、白酒10克、白糖10克。

适用食材：凉拌菜，增加香辣味。

配方：小茴香100克、红花椒40克、青花椒20克、八角15克、桂皮5克、丁香2克、食盐25克、味精10克。

适用食材：凉拌菜，增加咸鲜味。

配方：锅里倒入半斤清水，放几片香叶、一个八角、两片桂皮，大火煮开5分钟后关火，捞出香料。

适用食材：凉拌菜，增添酸味和清爽口感。

适用食材：凉拌菜，增添丰富的滋味和口感层次。

适用食材：凉拌菜，增添香辣味。

适用食材：凉拌菜，提升菜肴的口味和食欲。

适用食材：凉拌菜，提亮色泽，增添清爽口感。

根据个人口味，可以选择一种或多种调料进行搭配，以达到最佳的口感和风味。例如，麻辣味汁适合喜欢麻辣口感的食材，而蒜水则适合各种凉菜，能增添浓郁的蒜香味。